Летнее обновление в Black Thai

Ресторан современной тайской кухни Black Thai обновил свою и без того невероятную веранду к летнему сезону. Просторная, утопающая в зелени, с панорамным остеклением и раздвижной крышей, теперь она дополнена эффектной вечерней подсветкой и настоящей красной ковровой дорожкой. Сейчас это в полном смысле слова веранда, чтобы блистать.

Блистать на обновлённой веранде будут не только гости, но и новое летнее меню шеф-повара Артёма Мартиросова. Фейерверк ярких вкусов начинается с холодных закусок: фреш-ролл с тартаром из лосося шеф готовит с сезонными нектаринами, пюре ананаса, базилика и имбиря; во фреш-ролл с угрём добавляет зелёное манго и подаёт с соусом на основе креветочной пасты; а в спринг-ролле сочетает камчатского краба и рубленую креветку с икрой летучей рыбы. Ростбиф для горячей закуски маринуют в устричном соусе и запекают на углях, а капусту бок-чой и грибы шиитаке подают в ярком соусе с пастой чили и соусом донгу.

В летнем меню — два холодных супа. Свежий зелёный суп из шпината на кокосовом молоке со щавелем, кинзой, соком лайма и базиликом подают с сальсой из припущенного кабачка, сегментами помело, огурцом и авокадо. Тропический суп из манго и тыквы с лемонграссом и чили сервируют с желе из кокосового молока, обжаренными тигровыми креветками и съедобными цветами.

Среди горячих блюд — сочный кебаб из тигровых креветок с ярким соусом из фиолетового базилика и томлёным шпинатом, а также запечённый стейк из лосося в рыбном соусе с кремом мисо-морковь и грибами эринги, замаринованными в ферментированном зеленом чили с мёдом алоэ, базиликом и чесноком.

Шеф-кондитер Никита Гавриленко (обладатель титула «Шеф-кондитер года» премии «Пальмовая ветвь») обновил десертную карту. Его стиль — яркие вкусовые сочетания и нестандартные ингредиенты. Шоколадный тарт с пастой мисо подают с тропическим сорбетом из манго и маракуйи: ромовый бисквит, ганаш с мисо, глазурь из какао и шоколадный велюр. Десерт в форме перчика чили скрывает классический морковный торт в тонком шоколадном велюре, а миндально-шоколадный крамбл с соусом шрирача добавляет пикантность и лёгкую остроту.