Шинок на 1905 года

Москвичи и гости мегаполиса знают два «Шинка» — фольклорный и модернистский. Первый был живой иллюстрацией к гоголевским «Вечерам на хуторе близ Диканьки». В 2012 году, накануне 15-летия, ресторан закрыли на глобальную реконструкцию. Результатом стал обновлённый интерьер в стиле «украинский лофт» с открытой кухней и грилем. Перемены руководство компании Maison Dellos объясняло желанием развивать «Шинок» не только как вкусное, но и модное место. Сегодняшние ресторанные тренды требуют сочетания классической национальной кухни, новых технологий и современных интерьеров.

Акцент сделали на экологичность и природный стиль. В «Шинке» стало больше воздуха и света, обнажили и отреставрировали кирпичную кладку конца XIX века, добавили окон, а на пол положили старое необработанное дерево. Тяжёлые деревянные стулья сменили мягкие кресла и диваны с яркими орнаментированными тканями. Важнейшая часть интерьера — просторный атриум, имитирующий деревенский двор с живой природой. За стеклом, в тени дерева, можно увидеть бычка, кур, фазанов, гигантского кролика и павлинов.

Вкус блюд остался прежним, но их подача изменилась: вареники, сало, гречневую кашу и другие хиты «Шинка» теперь презентуют в скандинавском стиле. А главная гордость ресторана — борщ, который многие считают лучшим от Киева до Лондона. И, кажется, эти слова не преувеличение, а просто констатация факта.