Кафе «Чайковский»: специальное предложение «Мурманская форель»

В кафе «Чайковский» запустили специальное предложение «Мурманская форель» — рыбу с деликатным вкусом и безупречной текстурой, которую команда во главе с шеф-поваром Алексеем Чигака получает напрямую из Мурманска каждую неделю. Форель доставляют в ресторан в максимально короткие сроки: по четвергам рыбу разделывают, а уже с пятницы гости могут попробовать блюда из-под ножа.

Специальное меню действует с пятницы по воскресенье и раскрывает продукт сразу в нескольких гастрономических интерпретациях — от лёгких и освежающих до насыщенных и выразительных.

Для тех, кто ценит чистый вкус рыбы, предусмотрено филе форели без лишних акцентов — лаконичная подача, позволяющая по-настоящему оценить качество продукта. В меню также вошли: тартар из форели с авокадо и японским майонезом (нежный, сливочный, с красной икрой), севиче из форели с соусом «тигриное молоко» (яркое, бодрящее, с клубникой), крудо из форели с цитрусовым соусом (подчёркивает природную сладость рыбы), карпаччо из форели с соусом сальса верде (тонкое сочетание нежной текстуры и травянистого соуса) и салат с обожженной в мисо форелью, огурцами ким чи, фенхелем и хрустящим луком-шалотом.

Блюда из мурманской форели особенно хорошо сочетаются с охлаждённым игристым и белыми винами.