«Маркет»: вкусы Азии от Мирко Дзаго

Шеф-повар «Сыра» Мирко Дзаго создал для ресторана «Маркет» специальное меню по мотивам путешествия итальянского купца Марко Поло по Ближнему Востоку, Центральной Азии, Китаю и Индии.

В меню встречаются необычные для шефа продукты и множество специй. Так, к карпаччо-роллу из говядины и краба идет домашний японский майонез с хлопьями перловки (860 р.), рагу из морского черта готовится с ананасом и икрой из кокосового пюре (2200 р.), а свиная грудка по-монгольски подается с вишней, черным кардамоном, анисом и красным рисом (860 р.).

Рыбе и морепродуктам уделено особое внимание — мидии шеф готовит в азиатском стиле с лимонником и луком-шалот (860 р.), домашнюю лапшу предлагает пробовать с морепродуктами (1600 р.), а в сашими из пагра добавляет маринованное фейхоа и рисовые чипсы с ароматом нори и кинзы (1200 р.).

Десерт «Сладкая мечта» (480 р.) сочетает в себе несколько экзотических продуктов: манго, лонган и тамаринд. Блюдо рекомендуют пробовать с карри-безе и снегом из тропических фруктов.

Меню от Мирко Дзаго будет действовать в ресторане «Маркет» с 17 по 28 декабря.