Осеннее меню в «Ехал грека через Реку»

К осеннему обновлению меню в греческой таверне «Ехал Грека через Реку» отнеслись крайне ответственно. Шеф-повар Андрей Евтеев и шеф-консультант Янис Кофопулос отправились в Грецию в поисках гастрономического вдохновения.

Во время тура шефы посетили множество таверн в Салониках, Халкидиках, Миконосе и Афинах. Они познакомились с владельцами заведений, встретились с местными поварами и записали много интереснейших рецептов. Эта поездка послужила основой для сезонного обновления меню ресторана.

Новинки появились во всех разделах меню. Список горячих блюд пополнился такими оригинальными и, безусловно, вкусными блюдами, как томленая ножка ягненка с фава и овощами, филе свинины с кремом из цветной капусты и соусом из анчоусов, плигуротто — булгур с филе курицы и сыром гравьера.

Среди пирогов появился луково-сырный пирог «Кремидопита – от Миконос», рецепт которого привезен с одноименного острова в Эгейском море.

Новые закуски – анчоусы-фритто с соусом из флоренского перца и фаршированный сыром и запеченным перцем кальмар - это не просто греческие мезедес, но и авторские блюда, передающие самую суть кухни этой средиземноморской страны.

Главной идеей нового меню было передать философию греческой кухни, дать гостям почувствовать неповторимость каждого блюда, донести разнообразие форм и содержания, заложенное в богатых гастрономических традициях, дошедших к нам с берегов Эллады. Именно этого старался добиться шеф-повар, составляя новое меню. Получилось ли у него? Судить вам!