Сеговийское меню в ресторане «Обломов»

В июне шеф-повар Юрий Башмаков отправился на стажировку в Испанию, чтобы научиться готовить знаменитое блюдо – поросенка по-сеговийски.

Местные повара запекают молочного поросенка по специальному рецепту, до румяной хрустящей корочки. Мясо получается настолько нежным, что его режут не ножом, а ребром обычной тарелки. Юрий прошел стажировку в знаменитом ресторане El Senador и стал первым российским поваром, получившим Диплом из рук Анхеля Гутьерре, признанного испанского мастера.

Теперь поросенка по-сеговийски можно попробовать в Москве, в ресторане «Обломов».
Любопытно, что по той же технологии сеговийские повара готовят и ягненка, отличие лишь в том, что его запекают не целиком, а по частям.

Ягненок показался Юрию Башмакову не менее вкусным и он решил включить его в свое специальное предложение наряду с поросенком. Интересно, что скажут гости ресторана «Обломов»?