Сезон инжира в сети кафе «Руккола»

С середины сентября в сети итальянских кафе для друзей «Руккола» стартует сезонное предложение с четырьмя блюдами из инжира.

В России сезон инжира быстротечен: он начинается в конце августа и длится до конца сентября. Именно в этот период к нам привозят максимально спелый, калиброванный, сочный и сладкий инжир. Причем самым вкусным он становится именно во вторую половину сентября», — рассказывает бренд-шеф сети кафе «Руккола» Виктор Апасьев.

Чтобы не упустить эту золотую пору и дождавшись идеального вкуса, бренд-шеф ввел сезонное меню блюд с инжиром.

В специальное предложение вошли четыре новинки: пицца с инжиром и копченой уткой (580 рублей), говяжья лопатка с томленым инжиром и пюре из сельдерея (590 рублей), салат с инжиром, печеным цукини и бальзамическим соусом (390 рублей) и фруктовый десерт — арамелизированный инжир с ванильным мороженым (320 рублей).

Пицца с инжиром и копченой уткой — это классическая пицца маргарита, но украшенная сезонными специалитетами: на тонкое тесто пиццы выкладывается нарезанный инжир и запекается до золотистого цвета, после этого добавляются слайсы копченой утки и листья свежей рукколы. Для лопатки с томленым инжиром стейк из охлажденного воронежского мяса сначала обжаривают на гриле до стадии medium well и нарезают на небольшие медальоны.

Инжир слегка обжаривают с небольшим количеством сладкого лука, добавляют сахарный песок, куриный бульон, сливочное масло и затягивают бальзамическим кремом. Этот соус вместе с пюре из сельдерея подают к мясу.

Салат с инжиром и цукини готовят с добавлением долек апельсина, листьев латука, фризе и украшают медовым бальзамиком, розовым перцем и чипсами из томата. А ставший уже классическим авторский десерт Виктора Апасьева — карамелизированный инжир с ванильным мороженым — подают на подушке из хрустящего бисквита и украшают клубничным соусом.

Сезон инжира в сети кафе «Руккола» продлится до конца сентября и слегка захватит начало октября.