Весеннее обновление в Ruski: сезон черемши и сморчков

В ресторане Ruski действует специальное сезонное меню, в центре внимания которого — сезонные продукты и короткое окно их идеального вкуса, а бренд-шеф Александр Волков-Медведев собирает весну через черемшу, сморчки и первые травы, выстраивая меню вокруг чистых, точных сочетаний.

В новом меню девять позиций, каждая работает с сезонностью напрямую: эклер с кремом из черемши и слабосоленым лососем, хумус с черемшой и жареными сморчками, теплый салат с черемшой и говяжьим языком, жюльен из сморчков, крем-суп из дикой черемши со сморчками, паккери со сморчками, палтус с рисом и первыми травами, цыпленок с соусом из сморчков и черемши, пирожок с молодой капустой и первой зеленью.

Черемша задает ритм меню — яркая, пряная, с характером, она проходит через все позиции как связующая линия, а сморчки добавляют глубину и текстуру, собирая блюда в более сложную гастрономическую композицию, при этом подача остается сдержанной — акцент на продукте и его естественном вкусе.