Время русских в Selfie

В гастрономии своя региональная политика — согласно ее правилам, с локальными продуктами лучше всего сочетаются местные вина. А чем шире география, тем больше простор для экспериментов!

Команда Selfie: бренд-шеф Владимир Мухин, шеф-повар Анатолий Казаков и сомелье Роман Романов составили меню сета, в котором блюда из русских продуктов сошлись с винами Краснодарского края, Ростовской области и Крыма в самых выгодных сочетаниях.

Шесть блюд, каждое в сопровождении бокала вина, — шесть абсолютно разных характеров. Хулиганское эскимо из белых грибов со щучьей икрой и «гнездо» из куриной кожи с паштетом, яблоком и желе из мадеры отлично дополняет такое же игриво-игристое Розе от Абрау-Дюрсо.

Нежность морского гребешка с душистым пюре из антоновских яблок, хрустящими завитками свежей тыквы и пронзительным облепиховым соусом подчеркивает яркий, с хорошо выраженной минеральностью Пино Блан от «Усадьбы Дивономорское».

А сладко-сливочную нотку камчатского краба с пшеном и соусом из пошехонского сыра и сырка «Волна» усилит биодинамический рислинг от Павла Швеца и его винодельни Uppa Winerry.

Сет можно заказать и без вина. Краб с пшеном, мурманский палтус с обожженным пореем, фаршированным шампиньонами и магаданскими креветками, или необычный тульский пряник – блюда, которые и соло прозвучат эффектно.

Дегустационный сет

Эскимо из белых грибов с щучьей икрой и куриный паштет с яблоком и желе из мадеры
2009 Абрау-Дюрсо Империал Брют Винтаж Розе — Краснодарский край / 75 мл

Гребешок с антоновскими яблоками, тыквой и облепиховым соусом
2013 Пино Блан Дивноморское — Усадьба Дивноморское — Краснодарский край / 75 мл

Камчатский краб с пшеном и пошехонским сыром
2010 Riesling Nummulite Cler — Uppa Winerry / Chernaya River Valley — Крым / 75 мл

Мурманский палтус с пореем, кольраби и щавелевым соусом
2013 Пино Блан Дивноморское — Усадьба Дивноморское — Краснодарский край / 75 мл
Антреме-сорбе из калины

Телячьи щечки с ризотто из капустной кочерыжки
2012 Красностоп Золотовский Выдержанный — Ведерниковъ — Ростовская область / 75 мл

«Тульский пряник»
2006 Черный Доктор — Солнечная Долина — Крым / 50 мл

Стоимость сета без вина 4000 руб. Стоимость винного сопровождения 2000 руб. Сет можно заказать с 18.00 до 23.00.