Bouchon / Бушон

Уроженец Лиона, Фабрис в шестнадцать лет начал профессиональную карьеру и прошел путь от повара небольшого семейного ресторана до chef de partie и су-шефа лучших гастрономических заведений Франции, Швейцарии, Польши и США.

Важнейшими вехами своей карьеры шеф Лекуан считает работу в ресторанах La Terrasse (Лион), La Ferme Bernadou (Тулуза, *Michelin), Le Chateau des Fines Roches (Шатонёф-дю-Пап, *Michelin), La Cote в отеле Carlton (г. Канны, *Michelin), Le Royal Gray в отеле Gray d'Albion (Канны, **Michelin). И сегодня, продолжая дипломатическую линию, Фабрис призван стать Послом французских гастрономических традиций в Москве.

Ресторатору Евгении Цесаренко (автор идеи и концепции) совместно с ведущим архитектором компании Capital Group Надеждой Побединой, опираясь на ключевые элементы традиционной стилистики в современной интерпретации, через дизайнерские решения пространства удалось воссоздать в ресторане атмосферу настоящей лионской брассери.

Меланж текстур (дерево, зеркала, кожа, бархат, фаянс) и эклектика архитектурных течений позволили добиться желаемого эффекта. Создание уникальных росписей стен ресторана, призванных добавить тепло и свет в интерьере, доверено талантливой художнице, креативному директору модного бренда Fetiche Элене Метревели.

Для проработки концепции и брендинговых решений нового московского заведения командой Bouchon было приглашено нью-йоркское агентство Mode Design Group, в портфолио которого такие имена, как MTV Movie Awards, Patron Tequila, Milly Clothing, SKYY Vodka, Coca-Cola, Annual Design Awards и др. Помимо авторских позиций меню ресторана от шефа Фабриса Лекуана, большое внимание в новом проекте уделяется вину.

Большую часть винной карты займут вина Франции, качественные, яркие, доступные по цене. Не будут обделены вниманием и другие интересные винодельческие регионы мира. Проведение дегустаций, приглашение ведущих европейских виноделов и создание винного клуба Bouchon – в самых ближайших планах заведения.