Крабовый февраль в ресторане Siberia

Камчатские крабы живут в «Сибири» в огромном аквариуме, всегда свежи и бодры — могут в качестве приветствия махнуть вам клешней или пошевелить усами. Под конец зимы шеф-повар ресторана Михаил Симагин решил посвятить этим красавцам целое спецменю.

Есть два салата: в первом крабовое мясо сочетается с жареными вешенками (950 р.), а во втором — с моцареллой, вымоченной в кокосовых сливках, и икрой боттарга (1710 р.).

Для демонстрации всех крабовых достоинств подходит крем-суп из кабачков с красной икрой (710 р.).

На кукурузной муке делают мини-блинчики, в компанию к которым отправляется целая крабовая клешня, вместе с черной икрой, муссом из кукурузы и оливковым снегом (1450р.).