Осень в стиле Грузии в ресторане «Казбек»

Семейный дуэт из шеф-повара Мамии Джоджуа и су-шефа — его матушки Наны придумали новое осеннее меню. И оно поразит вас в самое сердце, чем хотите клянемся!

Чтобы осенняя пора была очей очарованье, нужно постараться, что и сделал Мамия Джоджуа. Новое меню будет согревающим и дарящим радость, как грузинская богиня солнца Мзекала. Вах, начинаем рассказ!

Аппетит подогреет легкий салат Бадриаджани (590 руб.) с баклажаном, запеченным на мангале, со спелыми томатами и сыром надуги. В нем все гармонично — летняя легкость, но при этом осенняя сытность и теплота. Войдя в раж, стоит соблазниться пхлованой с сыром (590 руб.), начинка здесь из шпината, сулугуни и имеретинского сыра. Комментировать излишне — сочетание более, чем проверенное.

Одно из главных грузинских блюд — тевзис хинкали (790 руб.), теперь и с рыбой — вообще Инь и Янь сбалансированного питания. Внутри упругого теста — фарш из осетрины, судака и семги. Подается в чугунной сковороде с двумя дополняющими другу друга соусами — сацебели и микса из сметаны и сливочно-творожного сыра надуги. Полезно, вкусно, впервые без мяса.

Обязательное за грузинским столом третье — грибной крем-суп (590 руб.) с белыми грибами и шампиньонами, который ничуть не уступает тбилисскому Шечаманди. В суп Мамия Джоджуа добавляет нут — в меру острый, пряный и слегка похрустывающий, словно сухарики, а хинкали с вешенками и тархуном подадут по умолчанию. Причин скучать по лету не осталось!

Правду ведь говорят, что в грузинской еде один минус — через два дня уже голодный. У «Казбека» небольшая поправка — через три.