Сеть ресторанов Пекинская Утка

Первый ресторан «Пекинская утка» открылся в Москве в 2001 году, и с тех пор перечень блюд в нашем меню постоянно увеличивается. К китайским блюдам со временем добавились японские и тайские.

Главным для нас по—прежнему остается принцип аутентичной кухни: ведь готовить в азиатском ресторане блюда, не следуя в точности рецептам, проверенным столетиями, по меньшей мере, странно. Из множества азиатских блюд мы выбрали те, которые представляют регионы, наиболее интересные с гастрономической точки зрения.

Китайский раздел меню составлен из блюд трех провинций Поднебесной: северного Пекина, западной Сычуани и восточной Шандун. Использование острых соусов, приготовление остро-кислых супов и блюд из соевого творога (тофу) — это традиции сычуаньской кухни. Каноны шандунской кухни определяют приготовление блюд из свинины, соевых макарон (фунчоза) и креветок. Фирменное блюдо провинции Шандун — жареный карп в кисло-сладком соусе.

Знаменитые блюда пекинской кухни — это не только утка по-пекински, но и разнообразные пельмени, куриное филе, обжариваемое с арахисом, а также жареные овощи. Вдобавок, вам продемонстрируют известные столетиями формы подачи некоторых блюд: пельменей, приготовленных на пару (подаются в бамбуковой пароварке) и утки по-пекински, подаваемой вместе с классическими китайскими блинчиками, огурцами, луком и сливовым соусом

Выбирая блюда для японского раздела, мы включили в него традиционные варианты суши, роллов и сашими. Помимо холодных блюд, в нашем меню вы найдете лучшие образцы горячей японской кухни и лапшу Вок с разнообразными овощами, начинками из мяса или морепродуктов и классическими соусами.

Появлению в меню тайских блюд предшествовал приезд целой команды поваров из Бангкока. Почти год они работали в наших ресторанах, обучая коллег приготовлению блюд, которые давно превратились в классику тайской домашней кухни. Меню «Пекинской утки» содержит блюда, которые наиболее характерные для Бангкока – самого разнообразного кулинарного региона Тайланда. Кухню Бангкока невозможно представить без использования кокосового молока, бамбука, рыбы, морепродуктов и, разумеется, риса. Самое популярное местное мясо — это свинина, курятина и мясо утки.

Самые распространенные приправы – рыбный соус, креветочная паста, лимонная трава, перец и кориандр. Тем, кто не любит слишком острые блюда, спешим сообщить: наши блюда остались острыми ровно настолько, насколько подобная острота сочетается с гастрономическими привычками, распространенными в России.