Рестораны кипрской кухни в Москве

Самое знаменитое блюдо, которое стало кулинарным символом острова, — это мезе. Не просто набор закусок, а целый ритуал, настоящий пир, который может длиться часами. На стол один за другим выносят десятки маленьких тарелочек: дзадзыки из густого йогурта с огурцом и чесноком, тахини из кунжутной пасты, хумус, жареный халуми с мятой, долмадес — голубцы в виноградных листьях, луканико — пряные колбаски, кальмары, осьминоги на гриле и многое-многое другое.

Мезе — это не просто еда, а способ провести вечер в компании друзей, смакуя каждую закуску и запивая ее местным вином или ледяной узо.

Особое место на Кипре занимает сыр халуми, которым остров знаменит на весь мир. Этот уникальный сыр из смеси козьего и овечьего молока не плавится при жарке, а покрывается аппетитной золотистой корочкой, оставаясь внутри нежным и тягучим. Его жарят на гриле и подают с арбузом — неожиданное, но идеальное сочетание соленого и сладкого.

Из мясных блюд стоит обратить внимание на сувлаки — шашлык из свинины или курицы, маринованный в травах и оливковом масле, и клефтико — баранину, томленую в глиняной печи до такой мягкости, что она буквально тает во рту. А на побережье, конечно, правят морепродукты: морской окунь на гриле, каракатицы в красном вине и свежие устрицы.

В Москве работает множество ресторанов средиземноморской и греческой кухни, где кипрские блюда занимают почетное место, а есть и заведения, специализирующиеся именно на кулинарных традициях острова.