Рестораны марокканской кухни в Москве

Визитной карточкой Марокко, безусловно, является тажин — блюдо, названное по имени глиняного конуса, в котором оно томится часами. Мясо, птица или рыба медленно готовятся с овощами и фруктами, превращаясь в нежнейшее рагу.

Не менее знаменит кускус, который подают по пятницам на главную семейную трапезу, сопровождая его тушеным мясом и овощным бульоном. Стоит также попробовать пастилу — удивительный пирог из тончайшего теста уарка с голубятиной или курицей, посыпанный сахарной пудрой и корицей, который шокирует неподготовленного едока своим сладко-соленым вкусом, но неизменно покоряет с первой же ложки.

Особое место в марокканской кухне занимают супы и салаты, которые здесь умеют делать настоящими произведениями искусства. Знаменитая харира — густой суп из чечевицы, нута и баранины с томатами и пряностями — считается национальным блюдом и подается каждый вечер во время Рамадана для разговения.

Овощные салаты здесь подают маленькими порциями сразу несколько видов: запеченные баклажаны с чесноком, морковь с апельсиновой водой и корицей, перец с тмином и оливковым маслом.

Все это великолепие запивают мятным чаем — не просто напитком, а настоящим ритуалом: зеленый чай с мятой и огромным количеством сахара разливают с высоты, создавая пенку, и пьют в любое время дня из маленьких стаканчиков.

В Москве работает немало ресторанов, оформленных как настоящие дворики медины с аутентичными интерьерами, восточными орнаментами и кальянным дымком. В меню здесь представлены все хиты: от классических тажинов с курицей и лимоном до баранины с черносливом, которую подают прямо в глиняной посуде.