Рестораны монгольской кухни в Москве

Другой знаменитый способ приготовления — бодог, целая туша козленка или сурка, запеченная снаружи на углях, а внутри — с помощью тех же горячих камней. В повседневной жизни монголы чаще варят буузы — огромные сочные позы, напоминающие крупные хинкали, которые лепят вручную и готовят на пару, и пьют наваристый суп с домашней лапшой и кусочками мяса — цуйван.

Молочная кухня монголов не менее разнообразна, чем мясная, хоть и непривычна для европейца. Здесь из кобыльего молока делают кумыс — слегка забродивший шипучий напиток, который бодрит не хуже энергетика. Из коровьего молока сбивают масло, сушат творог — аруул, который берут с собой в долгую дорогу как концентрированный перекус, и делают пенистый чай с молоком, солью и кусочками жира.

Да, монгольский чай — это не напиток, а почти еда: его заваривают не водой, а молоком, заправляют маслом, солью и иногда даже поджаренной мукой, чтобы он был гуще и питательнее. Это идеальный согревающий напиток, который восстанавливает силы после целого дня в седле.

В Москве сегодня тоже можно попробовать эту суровую, но честную кухню, хотя она представлена гораздо скромнее, чем европейские или даже азиатские соседи. В столице работают рестораны, специализирующиеся на кухне народов Азии, где в меню можно встретить и монгольские позиции.