Рестораны пакистанской кухни в Москве
Пакистанская кухня сформировалась на стыке культур и традиций, вобрав в себя лучшее от северо-индийской, персидской и центральноазиатской кулинарных школ. Ее главная особенность в том, что более 95% населения страны составляют мусульмане, поэтому здесь строго соблюдаются правила халяля: вы никогда не встретите свинину или алкоголь в составе блюд, зато говядина, баранина и курица используются повсеместно.
Основа большинства блюд — это сложные смеси специй: пакистанские повара виртуозно комбинируют кориандр, зиру, куркуму, имбирь и знаменитую смесь гарам масала, создавая глубокие, насыщенные вкусы без излишней жгучести, которая больше свойственна соседней Индии.
Сердце любой пакистанской трапезы — это мясо, чаще всего тушеное или приготовленное на углях. Самым знаменитым блюдом считается карахи — густое рагу из курицы или баранины с помидорами, перцем и имбирем, которое готовят и подают прямо в воке. Также стоит обратить внимание на блюда, пришедшие из эпохи Великих Моголов: наваристые бирьяни (рис с мясом и ароматными специями) и сливочные кormы.
На севере страны, в приграничных с Афганистаном районах, огромной популярностью пользуется пещерный тандыр — глиняная печь, в которой выпекают пресный хлеб нан и готовят сочные шашлыки, например, куриные крылышки или баранину на косточке.
И хотя пакистанская кухня в Москве еще не так популярна, как, скажем, итальянская или японская, найти ее аутентичные образцы в столице вполне реально. Многие рестораны, позиционирующие себя как индийские, на самом деле имеют пакистанские корни или предлагают общее меню северо-западного региона.
| Ресторан | |
| Devi Cafe | |
| Миклухо-Маклая ул., д. 21 | |
| (925) 517-17-87 | |
| Беляево | |
| Китайская, Пакистанская | |
| сегодня с 11:30 до 00:00 | |
| Ресторан, Банкетный зал | |
| Гандара | |
| Заведение закрыто | |
| Рочдельская ул., д. 15 стр. 7 | |
| (499) 255-99-59 | |
| Улица 1905 года, Краснопресненская | |
| Пакистанская, Индийская | |
| сегодня с 12:00 до 00:00 | |
| Ресторан | |
| Жизнь Пи | |
| Заведение закрыто | |
| Большой Саввинский пер., д. 12, стр. 6 | |
| (499) 678-31-81 | |
| Спортивная, Фрунзенская | |
| Пакистанская, Индийская | |
| сегодня с 12:00 до 00:00 | |