Летний гастрономический фестиваль Set-o-Mania в «Казбеке»

С 1 августа в ресторанах Maison Dellos стартует уже девятый по счёту гастрономический фестиваль Set-o-Mania. Его главные герои — шеф-повара легендарных московских ресторанов «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Волна», «Фаренгейт», «Матрешка», «Казбек», «Шинок» и «Бочка». В течение всего месяца в ресторанах-участниках будут подавать сеты из трех блюд по привлекательной цене – 1850 рублей за сет. Эти блюда придуманы специально для фестиваля — они никогда не войдут в основное меню.

Шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа для августовского фестиваля Set-o-Mania вновь интерпретирует грузинскую классику. Салат с карамелизированным ягненком и битыми огурцами, открывающий первый сет, — это поклон богатой грузинской природе, ее щедрым дарам и чистейшему горному воздуху. На горячее — цыпленок с молодым картофелем, сыром гуда из прекрасной горной Тушетии, душистым эстрагоном и соусом ткемали, а в качестве десерта — спелый персик с фундуком и сметанным соусом.

Второй сет отличается эффектной подачей: баклажан на мангале с томатами и домашним сыром надуги, а также хинкали с рыбой — блюдо приправлено зеленью и контрастными соусами. Стоит попробовать и десерт из инжира с кремом маскарпоне — сырная текстура как нельзя лучше оттеняет сладость летнего фрукта.