Осеннее обновление меню в Touche

С приходом сентября винный бар Touché представляет осеннее обновление меню, разработанное шеф-поваром Булатом Ибрагимовым. Гастрономическая карта пополнилась сезонными блюдами, навеянными осенними мотивами.

В разделе RAW

• Севиче из карельской форели с муссом «лече де тигре» (850₽).
• Карпаччо из говядины, маринованной с ягодами можжевельника, с эстрагоновым айоли и сыром грюйер (790₽).

Закуски

• Обновленный паштет с фуа-гра и томатным чатни (750₽).
• Рийет из копченой утки с вишней и луком, тушенным с яблоками и кленовым сиропом (750₽).
• Жареный дагестанский сыр с нектаринами, фенхелем и цитрусовой заправкой (850₽).
• Печеный баклажан с муссом из феты и тартаром из томатов с аджикой (650₽).
• Карпаччо из томатов от фермеров Болотовых с домашней рикоттой и травами (600₽).
• Хумус с хрустящей бамией (650₽).
• Разноцветная свекла из Ростова-на-Дону с муссом из козьего сыра (650₽).

Салаты

• Буррата с печеной сливой и томатами (1250₽).
• Салат с сердечками индейки в глазури, яблоком, овечьим сыром и мочёным изюмом (850₽).

Основные блюда

• Сезонные овощи (кабачки, брокколи, томаты) с соусом ромеско и песто (800₽).
• Фермерский цыпленок с картофельным пюре и перечным соусом (1100₽).
• Кальмар с рагу из цукини, томатов и лимона (1100₽).
• Паста с креветками, боттаргой, цукини и шпинатом (900₽).
• Запеченная черная треска с рагу из печеных перцев (1200₽).
• Щучья котлета с орзо, томатами и травами (900₽).
• Осьминог с картофелем и соусом из томатов и оливок (2600₽).

Бургеры

• С мраморной говядиной, грюйером и печеными перцами (990₽).
• Зеленая версия: подается без булочки, на листьях салата (990₽).

Десерт

• Новый домашний сливовый пирог с пломбиром собственного приготовления (650₽).