Borgato / Боргато

В начале октября 2014 г. в правом крыле старинного усадебного комплекса дома Салтыковых-Чертковых открылся ресторан Borgato, обстановка которого напоминает итальянский дом: в нем приятно соби­раться всей семьей или компанией друзей, да и уважаемому дону незазорно привести сюда деловых партнеров.

Шеф-повар ресторана, а по совместитель­ству коренной миланец, Антонио Баратто (Antonio Baratto), как никто другой пони­мает значение, вкладываемое в термин borgato своими соотечественниками.

Цель Антонио — передать это значение в блюдах кухни, без модного «авторского» самодела, просто — как для своих, как для семьи.

В меню Borgato классические блюда итальянской кухни: равиоли с крабом, припущенным шпинатом и соусом биск, ризотто с уткой, домашние тальятелли с крабом и легким томатным соусом.

Ряд блюд представляют традиционную миланскую кухню, среди них скалопини из телячьей вырезки с шалфеем и осьминог с мятым картофелем, таджасскими оливками и перцем крупного помола.