Рестораны балканской кухни в Москве

Сербская плескавица, хорватский пастрмак, боснийский чевапчичи, болгарский гювеч, македонская тавче гравче — за каждым из этих названий стоит целая философия гостеприимства. Мясо здесь любят готовить на решетке, на углях, чтобы оно было с дымком и хрустящей корочкой, но при этом оставалось сочным внутри.

Повсюду подают овощи, приготовленные разными способами: запеченные перцы, которые потом превращают в айвар — ту самую знаменитую икру из сладкого перца с чесноком и баклажанами, которую намазывают на хлеб и едят ложками. А хлеб на Балканах — это вообще отдельная религия, от хрустящей лепешки до пышного погачи, который подают к любому приему пищи обязательно.

Особое место занимают блюда в горшочках, которые томятся часами и наполняют дом умопомрачительными ароматами. Мусака из картофеля и мясного фарша с заливкой из яиц и йогурта, сарма — маленькие голубцы в виноградных или капустных листьях, и конечно, разнообразные чорбы — наваристые супы с квасом и овощами, которые лечат похмелье и просто согревают душу.

Запивают все это местными винами и крепкой ракией — фруктовым самогоном, который здесь производят в каждой деревне и подают в начале застолья для аппетита и хорошего настроения.

В Москве балканская кухня представлена очень широко и пользуется заслуженной любовью. В столице работает множество ресторанов, предлагающих кухни разных стран этого региона: сербские, хорватские, словенские заведения можно встретить в самых разных районах города. В таких местах всегда царит особая атмосфера — громкая музыка, длинные столы, радушные хозяева и огромные порции.

Здесь можно попробовать правильные чевапчичи с луком и каймаком, домашние колбаски, жаренные на углях, отведать наваристый ягнячий суп и, конечно, выпить за знакомство с соседями по столику под неизменную ракию.

Балканские рестораны в Москве стали настоящими островками того самого южного гостеприимства, где накормят до отвала и расставаться совсем не захочется.