Рестораны карибской кухни в Москве

На каждом острове есть свой вариант мясного рагу: на Ямайке это знаменитое козье карри с множеством специй и рисом, на Тринидаде — курица или говядина, томлёная в пряном соусе. Особого внимания заслуживают бананы плантаны — их здесь жарят, запекают, делают из них чипсы и подают к любому блюду в качестве сладковатого гарнира, который идеально балансирует остроту основных блюд.

Острота — важнейшая черта карибской кухни, и главный её носитель — перец скотч боннет, один из самых жгучих в мире. Он входит в состав знаменитого ямайского соуса джерк — сложной смеси специй с душистым перцем, имбирём, корицей и мускатным орехом, в которой маринуют курицу или свинину, а затем коптят на древесном угле.

Морепродукты здесь тоже правят бал: омары, креветки, рыба-попугай и моллюски готовятся на гриле или тушатся в кокосовом соусе. А на завтрак на многих островах едят солонину с яйцом и жареными бананами — наследие британского колониального прошлого, которое здесь обрело новое звучание.

В Москве сегодня можно отправиться в это яркое гастрономическое путешествие, хотя карибская кухня остаётся пока экзотикой даже для искушённой столичной публики. В городе работают рестораны, вдохновляющиеся кулинарными традициями разных островов — от Ямайки до Кубы.