Рестораны карибской кухни в Москве
Карибская кухня — это ослепительный взрыв вкусов, цветов и ароматов, рождённый на перекрёстке мировых культур в окружении лазурного океана и тропического солнца. Она сформировалась как удивительный сплав кулинарных традиций коренных народов — араваков и карибов, африканских рабов, привезённых на острова для работы на плантациях, европейских колонизаторов — испанцев, англичан, французов и голландцев, а также индийских и китайских рабочих, переселившихся сюда в XIX веке.
Каждый остров приобрёл свои уникальные черты, но всех их объединяет любовь к ярким специям, медленному томлению на огне, свежим морепродуктам и, конечно, обилию тропических фруктов.
Центральное место в карибской кухне занимает понятие «дабл» и уличная еда, но главное блюдо, которое можно встретить практически везде, — это рис с горошком, приготовленный на кокосовом молоке. Он служит идеальным гарниром к жареной рыбе, тушёной козлятине или курице.
На каждом острове есть свой вариант мясного рагу: на Ямайке это знаменитое козье карри с множеством специй и рисом, на Тринидаде — курица или говядина, томлёная в пряном соусе. Особого внимания заслуживают бананы плантаны — их здесь жарят, запекают, делают из них чипсы и подают к любому блюду в качестве сладковатого гарнира, который идеально балансирует остроту основных блюд.
Острота — важнейшая черта карибской кухни, и главный её носитель — перец скотч боннет, один из самых жгучих в мире. Он входит в состав знаменитого ямайского соуса джерк — сложной смеси специй с душистым перцем, имбирём, корицей и мускатным орехом, в которой маринуют курицу или свинину, а затем коптят на древесном угле.
Морепродукты здесь тоже правят бал: омары, креветки, рыба-попугай и моллюски готовятся на гриле или тушатся в кокосовом соусе. А на завтрак на многих островах едят солонину с яйцом и жареными бананами — наследие британского колониального прошлого, которое здесь обрело новое звучание.
В Москве сегодня можно отправиться в это яркое гастрономическое путешествие, хотя карибская кухня остаётся пока экзотикой даже для искушённой столичной публики. В городе работают рестораны, вдохновляющиеся кулинарными традициями разных островов — от Ямайки до Кубы.
| Спорт-бар, Бар | |
| Black Hat | |
| Садовая-Каретная ул., д. 20, стр. 1 | |
| (495) 148-43-88 | |
| Цветной бульвар | |
| Рыбная, Карибская | |
| сегодня с 12:00 до 01:00 | |
Помимо того, что ресторан Сливки Гурмэ красивый, презентабельный (дизайнеры постарались на славу), тут просто потрясающая кухня. Так же приятная атмосфера способствует хорошему вечеру, мы с друзьями очень довольны.