Рестораны прибалтийской кухни в Москве

Картофель — вот настоящий король прибалтийского стола, и каждая страна обращается с ним по-своему.

Литва прославилась на весь мир своими цеппелинами — огромными клецками из тертого картофеля с мясным или творожным фаршем внутри, которые поливают жареным шпиком со сметаной.

Латвия гордится серым горохом со шпиком — блюдом, которое стало национальным символом и обязательным угощением на праздники.

Эстония же славится своими черным хлебом и килькой — маленькой балтийской рыбкой, которую здесь умеют готовить десятками способов.

Во всех трех странах варят наваристые супы, особенно знаменит холодный свекольник, который спасает в редкие жаркие дни, и кислые щи из квашеной капусты, которые греют долгими зимами.

Молочные продукты занимают особое место в прибалтийской кухне. Здесь делают удивительные сыры, например, литовский сыр с тмином, который подают к пиву, или латвийский творог, который едят на завтрак с медом и ягодами.

Рыбные традиции тоже сильны: копченые угорь и салака, шпроты, которые здесь делают лучшие в мире, и сельдь в самых разных маринадах — от луковой до горчичной.

Из выпечки стоит обратить внимание на ржаные пироги со шпротами, открытые пироги с луком и шпиком и сладкие булочки с корицей, которые пекут в каждой пекарне.

А из напитков — на рижский черный бальзам, горьковатый травяной ликер, который пьют и как лекарство, и как удовольствие, и на местные темные сорта пива, которые варят по старинным рецептам.

В Москве сегодня можно легко прикоснуться к этой северной гостеприимной культуре. десь можно заказать правильные литовские цеппелины, попробовать латвийский серый горох со шпиком, отведать эстонские кильки с черным хлебом и, конечно, выпить кружку хорошего темного пива.