Постные блюда в ресторане Bjorn

«Поститься или нет — каждый решает самостоятельно. Но обязательно стоит учитывать образ жизни и общее состояние своего здоровья,» — считает шеф-повар ресторана северной кухни Björn Станислав Песоцкий.

При разработке основного меню для ресторана в начале года, он не только следовал основным принципам New Nordic cuisine, но и думал о сторонниках здорового питания.

Основы философии ресторана — использование локальных, сезонных продуктов и максимальное сохранение их полезных свойств, а также бережное отношение к продуктам и природе в целом. В зимней версии меню Станислав использует большое количество корнеплодов, овощей и круп. Многие из блюд отвечают и основным правилам православного Поста, который начнется 14 марта.

Цитаты из меню:

- Запеченный пастернак и сладкая морковь с пюре из сельдерея (370 руб)
- Датские «сморреброды» с грушей или грибами и жареным картофелем (280 руб)
- Оригинальный салат из обожженного корня сельдерея и дайкона с кедровыми орешками (370 руб)
- Картофельный крем-суп с хворостом из овощей и трюфельным маслом (340 руб)
- Простые, но вкусные и полезные сезонные овощи и корнеплоды (тыква, свекла, лук и цветная капуста), приготовленные на открытом огне (290 руб)
- «Сожженное» яблоко (290 руб), запеченное целиком без добавления сахара и каких-либо специй