Брянский Бык на Лубянке

Мясной ресторан «Брянский бык» на улице Большая Лубянка занимает два этажа здания, построенного архитектором Чагиным, где со времен постройки располагались заведения общепита, и здесь в интерьере переплетается деревенский лофт и нестареющая классика: деревянная обшивка, кирпичная кладка и плитка соседствуют с изящными арочными сводами, сводчатыми потолками конца XVIII века, камином и раритетной печкой-буржуйкой.

В меню представлены именно брянские гастрономические традиции, такой выбор был сделан гендиректором компании Викторией Согомонян, успевшей ознакомиться с гастрономическими традициями большинства регионов страны, и именно в брянской кухне переплетены русские, белорусские и даже литовские кулинарные мотивы, а в меню все строится на мясе — брянской говядине.

Здесь широко представлены русские и советские кулинарные традиции: гости могут попробовать строганину из говядины или муксуна, посикунчики с сыром и бараниной, традиционный русский холодник и фирменные стейки, приготовленные на открытом огне, причем мясо и рыбу вялят, жарят, тушат, запекают, а у ресторана своя коптильня, пекарня и кондитерская.