Рестораны русской кухни в Москве

Русская кухня в ресторанах Москвы в первые годы после развала Союза практически исчезла с горизонта кулинарных предпочтений гурманов и рестораторов.

Связано это с тем, что россияне начали массово восторгаться иностранной кухней, что повлекло за собой открытие всевозможных итальянских, японских и прочих ресторанов. Конечно же, это было и наследием СССР — после революции 1917 года основной задачей советского руководства было хотя бы накормить население, доступными и питательными продуктами, вследствие чего появился термин «советская кухня», которая включила в себя массовое и простое производство продуктов питания.

Конечно же, в 90-ые годы двадцатого века русские рестораны в Москве были, но позиционировали себя элитными, дорогими и практически недоступными для обычных граждан. Ситуация изменилась во второй половине нулевых годов, когда европейская, японская, итальянская и прочие зарубежные кухни уже «приелись», и появилась новая ниша, которая предполагала использование региональных продуктов и традиционных способов приготовления.