Северяне на Большой Никитской

Ресторан «Северяне» от Ильи Тютенкова — это проект авторской кухни, где наряду с другими заведениями ресторатора и совладельца «Уголька», Uiliam’s и Pinch, главное — гастрономия, а открытую кухню расположили в центре зала, где главные звуки — голос шеф-повара Георгия Трояна и треск русских печей.

Интерьер от Натальи Белоноговой получился мрачным и таинственным: по всему залу подвешены светильники, похожие на десятки зажженных свечей, и за счет очень тонкой лески возникает ощущение, будто они парят в воздухе, а внутри всего несколько ярких элементов — длинный коммунальный стол красного цвета и разноцветная посуда, при этом специально подобранная глубокая и тягучая музыка дополняет мистическую атмосферу.

Основные блюда готовят в печи, используя преимущественно локальные продукты и по-своему интерпретируя актуальные тенденции в гастрономии: например, камамбер в золе с маковой бриошью — абсолютно авторская закуска, из печи выходят мясные, рыбные блюда и все гарниры, от молодой кукурузы до спаржи и лисичек, а хлеб и бриоши из органической муки выпекают здесь же.