Рестораны австрийской кухни в Москве

Король австрийской кухни, известный далеко за пределами страны, — это венский шницель. Гигантский кусок телятины, идеально отбитый, обваленный в панировке и обжаренный до золотистого цвета в большом количестве топленого масла, подается с обязательным ломтиком лимона и картофельным салатом или жареным картофелем.

Не менее знаменит тафельшпиц — вареная говядина, которую томят в бульоне с кореньями и подают с разнообразными соусами из хрена, яблока и шнитт-лука. А в холодное время года здесь особенно любят гуляш — не тот острый венгерский, а более мягкий венский вариант, который подают с кнедликами или в хлебной тарелке.

Десерты в Австрии — это отдельная вселенная, и главная звезда здесь, без сомнения, яблочный штрудель. Тончайшее, почти прозрачное тесто, в которое заворачивают яблоки с корицей, изюмом и ромом, а затем запекают до хруста — это требует настоящего мастерства. Его подают горячим, обязательно с ванильным соусом или шариком мороженого.

Второй культовый десерт — захер, плотный шоколадный торт с тонким слоем абрикосового конфитюра, придуманный в XIX веке специально для канцлера Меттерниха. А на улицах Вены зимой продают горячие каштаны и картофельные блины с яблочным муссом. Вся эта кулинарная роскошь сопровождается, конечно, венским кофе — здесь десятки его вариаций, от меланжа с молоком до крепкого эспрессо со взбитыми сливками.

В Москве работает множество ресторанов, предлагающих блюда австрийской и более широкой немецкой кухни. В таких заведениях часто воссоздают дух венских кофеен с их мраморными столиками, изящными люстрами и неторопливым ритмом. Здесь можно попробовать настоящий венский шницель, оценить правильный тафельшпиц и, конечно, заказать яблочный штрудель, который готовят по классическим рецептам.

Многие рестораны предлагают и богатую карту австрийских вин, которые редко встречаются в обычных магазинах, а также знаменитое австрийское пиво.

Австрийские рестораны в Москве стали местом притяжения для тех, кто скучает по уюту венских улочек, и для всех, кто хочет прикоснуться к этой элегантной и сытной кулинарной традиции.