Пакистанские рестораны в Москве с халяльным меню, бирьяни и карахи

Пакистанская кухня сформировалась на стыке культур и традиций, вобрав в себя лучшее от северо-индийской, персидской и центральноазиатской кулинарных школ. Ее главная особенность в том, что более 95% населения страны составляют мусульмане, поэтому здесь строго соблюдаются правила халяля: вы никогда не встретите свинину или алкоголь в составе блюд, зато говядина, баранина и курица используются повсеместно.

Основа большинства блюд — это сложные смеси специй: пакистанские повара виртуозно комбинируют кориандр, зиру, куркуму, имбирь и знаменитую смесь гарам масала, создавая глубокие, насыщенные вкусы без излишней жгучести, которая больше свойственна соседней Индии.

Сердце любой пакистанской трапезы — это мясо, чаще всего тушеное или приготовленное на углях. Самым знаменитым блюдом считается карахи — густое рагу из курицы или баранины с помидорами, перцем и имбирем, которое готовят и подают прямо в воке. Также стоит обратить внимание на блюда, пришедшие из эпохи Великих Моголов: наваристые бирьяни (рис с мясом и ароматными специями) и сливочные кormы.