Рестораны турецкой кухни в Москве

Не менее популярен дёнер — мясо, жаренное на вертикальном вертеле, которое здесь подают не в пите, а на тарелке с рисом и овощами. А начинается любая трапеза с мезе — десятка маленьких закусок: хумус, баба гануш из запеченных баклажанов, долма в виноградных листьях, сырный тарелка с белым сыром и оливками.

Особое место занимают блюда из теста, которых здесь великое множество. Гёзлеме — тонкие лепешки с разнообразными начинками от шпината до мясного фарша, которые жарят на выпуклой сковороде сач прямо на глазах у гостей. Пиде — турецкая пицца в форме лодочки с сыром, мясом или яйцом, которую подают горячей, с маслом и лимоном. Лахмаджун — тончайшая лепешка с мясным фаршем и овощами, которую сворачивают и едят как шаурму с петрушкой и лимоном. А на завтрак здесь едят настоящий турецкий завтрак — кахвалты: десятки видов сыра, оливки, мед, сливки, варенье, яйца, сосиски и бесконечный свежий хлеб.

Турецкая кухня славится и своими сладостями, которые стали известны далеко за пределами страны. Пахлава — тончайшие слои теста с фисташками или грецкими орехами, пропитанные сиропом, — здесь доведена до совершенства. Рахат-лукум — желейные конфеты с розовой водой, фисташками или лимоном — придумали именно в Турции. А кюнефе — горячий десерт из тонкого теста с сыром, залитый сладким сиропом и посыпанный фисташками, — это настоящий рай для сладкоежек.

Запивают все это турецким чаем из маленьких стаканчиков в форме тюльпана, который здесь пьют в любое время дня и ночи, и кофе по-турецки — густым, крепким, с пенкой, который варят в медной джезве и подают со стаканом воды и рахат-лукумом.

В Москве турецкая кухня представлена очень широко и пользуется огромной популярностью. В столице работают десятки ресторанов — от демократичных кебаб-баров до роскошных заведений с интерьерами османских дворцов.