Рестораны арабской кухни в Москве

Самое знаменитое блюдо, которое стало визитной карточкой арабского мира, — это, конечно, хумус. Нежная паста из нута с тахини, лимонным соком и чесноком, которую едят с питой, макая в оливковое масло и посыпая паприкой. Не менее популярен мутаббаль — запеченные баклажаны, превращенные в копченое пюре с тахини и йогуртом.

Фалафель — хрустящие шарики из молотого нута с пряностями — продают на каждом углу и едят, завернув в питу с овощами и соусом тахини. А на праздничный стол обязательно подают целого ягненка, фаршированного рисом с орехами и изюмом, — это блюдо символизирует достаток и щедрость хозяина.

Особое место занимают мясные блюда, приготовленные на углях или томленые часами с овощами и фруктами. Шаурма, которую здесь делают совсем не такой, как в московских ларьках, — это нежнейшее мясо, срезанное с вертикального вертела, завернутое в тонкий лаваш с соленьями и чесночным соусом.

Киббе — мясные шарики из бараньего фарша с булгуром, кедровыми орешками и луком, которые жарят во фритюре или запекают. Мансаф, национальное блюдо Иордании, — это баранина, сваренная в соусе из ферментированного сушеного йогурта и поданная на рисе с орехами. А маклюбе — «перевернутое» блюдо из риса, мяса и жареных овощей, которое при подаче эффектно опрокидывают сковородой на большое блюдо.

Арабская кухня славится и своими сладостями, которые здесь возведены в абсолют. Пахлава, слоеные пирожные с орехами, пропитанные медовым или сахарным сиропом, кнафе — нежнейший десерт из тонкого теста с сыром или сливками, залитый сладким сиропом и посыпанный фисташками.

Арабские рестораны в Москве стали местом притяжения для всех, кто хочет окунуться в атмосферу восточной сказки, забыть о суете и почувствовать себя дорогим гостем, ради которого накрыли самый щедрый стол.