Тэму на Арбате

«Тэму» — это панорамный ресторан на 12-м этаже отеля Cosmos Selection Moscow Arbat, открывшийся в сентябре 2025 года. С высоты открывается захватывающий вид на Храм Христа Спасителя, Кремль, Арбат и весь исторический центр. Каждый стол — видовой. Для особых событий предусмотрен отдельный зал с прозрачной крышей — стеклянный куб, парящий над Москвой.

Название ресторана отсылает к имени покровителя рыбаков и водных глубин в тунгусо-маньчжурской традиции. Основу меню составляет дикая рыба: чир, нельма, балтийские сардины, угорь, кижуч, хариус, а также владивостокский осьминог, гребешок и свежий улов с камчатской путины. Продукты доставляют с собственных ферм и заводов на Алтае и Камчатке.

В ресторане оборудованы четыре аквариума и raw-бар в стиле японской изакаи. У ледяной витрины расположена барная стойка, где морепродукты готовят прямо на глазах у гостей. С апреля 2026 года за кухню отвечает команда профессионалов: Дмитрий Париков, Владимир Девятайкин, Роман Орлов и Алексей Мартынов. Основу кухни составляют авторские сочетания вкусов, игра текстур и нестандартная подача.